Verrines d’Asperges aux Gambas

Ingrédients (pour 2 personnes) :

1 botte d’asperge fraiche, ½ avocat, 150 g de fromage blanc à 0% de MG, 6 gambas cuites, Sel, Poivre du moulin.

Préparation :

. Laver les asperges et couper les en 2 dans le sens de la largeur à la moitié du légume. Faire cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée.

. Une fois égouttées, mixer la partie des asperges avec les pointes avec 75 g de fromage blanc. Saler et poivrer. Réserver au frigo.

. Sortir la chair d’un demi-avocat et le mixer avec 75 g de fromage blanc. Saler et poivrer.

. Dans 6 verrines, mettre au fond, la préparation aux asperges puis la préparation à l’avocat.

. Déposer par-dessus 1 gambas. Servir les verrines fraîches, 3 par personne.

NB : Vous pouvez servir en accompagnement des verrines le reste des asperges qui n’a pas été mixé.

 

Soupe de Fraises à la Menthe

Ingrédients (pour 2 personnes) :

250 gr de fraises des bois, le jus d’un demi citron, 6 feuilles de menthe fraîche, Edulcorant facultatif.

Préparation (10 à 15 minutes) + 2h00 de réfrigération :

. Laver les fraises et les feuilles de menthe en gardant uniquement 2 fraises entières pour la décoration.

. Equeuter les fraises.

. Mettre les fraises et 4 feuilles de menthe dans un mixeur puis mixer.

. Ajouter le jus d’un demi-citron. Remuer.

. Si vous le souhaiter, ajouter de l’édulcorant pour rehausser le goût de la préparation.

. Réserver au frais 2h00.

. Avant de servir, mettre la préparation dans de jolis verres ou deux récipients individuels.

. Décorer d’une feuille de menthe et d’une fraise que vous aurez incisé pour mettre sur le bord du récipient.

un très bon appétit