Escalopes de poulet aux petits légumes divers

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 escalopes de poulet 
  • 4 endives
  • 2 poireaux
  • 1 petit oignon
  • 1/2 poivron rouge
  • curry doux et/ou fort 
  • poivre du moulin
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 marmite de bouillon légumes ou volaille de Knorr (1/2 suffit car c'est très salé; éviter de resaler votre plat)

Réalisation

- Couper les endives en morceaux de 2 cm environ en ayant pris soin d'enlever le trognon amer. Emincer finement les autres légumes.

- Couper les escalopes en morceaux.

- Dans une sauteuse ou un wok, faire revenir à feu vif dans une 1/2 c à s d'huile,  l'oignon puis les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés puis les réserver dans un plat.

- Mettre dans la sauteuse la 1/2 cà s d'huile restante et ajouter tous les légumes; poivrer puis remuer.

- Couvrir pour faire réduire les légumes à feu moyen en remuant régulièrement.

- Lorsque les légumes ont rendu de l'eau, ajouter la 1/2 marmite de bouillon et le curry en quantité variable selon votre goût. Remuer de nouveau pour faire fondre la marmite de bouillon et bien répartir les épices.

- Couvrir de nouveau la sauteuse et laisser cuire à feu doux environ 10-15 minutes. 

- Réchauffer la viande  et servir avec les légumes. Pour celles et ceux pour qui s'est possible, accompagner avec du riz basmati.

 

Essayer cette recette réalisable en 30 minutes maximum; vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et la décliner avec tous les légumes qui vous tentent où qui se trouvent dans votre réfrigérateur.

Nous vous souhaitons un bon appétit!