Le temps se rafraichît, les couleurs changent, les feuilles des arbres tombent... Plus de doute, nous sommes entrés dans l'automne! Du côté des étals de fruits et légumes, c'est une saison bien sympathique qui s'annonce. Des potirons et autres courges multicolores au céleri rave en passant par des légumes plus ou moins oubliés comme le topinambour, cette saison nous réserve des trésors de saveurs.

L'équipe du centre NATURHOUSE d'Orsay se propose de faire le tour des vertus diététiques de certains, intéressant à introduire à votre plan minceur.

 

LE TOPINAMBOUR

                                        

Ce légume faiblement calorique (31 kcal/100g) a un goût assez proche de celui de l'artichaut. Il peut aisément se substituer à la pomme de terre (85kcal/100g). Grâce à ses fibres abondantes, le Topinambour est très efficace pour accélérer le transit intestinal et lutter contre la tendance à la constipation.. En effet l'eau qui le constitue est bien pourvue en minéraux et favorise les fonctions d'élimination.

LE CELERI RAVE

Avec sa texture ferme et croquante, ce légume-racine fournit une quantité importante de fibres efficace pour améliorer le transit intestinal. Les fibres favorisent la satiété, ce qui est utile dans le cadre d'un régime diététique. Sa richesse en potassium (320mg/100g) est particulièrement intéressante pour ses effets bénéfiques reconnus pour la santé cardio-vasculaire.

LES COURGES

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