Temps de préparation : 20 min
Temps de Cuisson : 15 min
Difficulté : Facile

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

- 500 g de blancs de poulet
- 1 botte de petits oignions
- 2 yaourts
- 1/2 citron
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 pointe de couteau de piment fort
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile, sel, poivre

Réalisation des brochettes de poulet indienne :

Émincez les 2 oignons.

Dans une poêle avec un peu d'huile, faites les blondir 2 à 3 min, puis mélangez-les avec les yaourts de la marinade et faites chauffer sans faire bouillir.

Assaisonnez et ajoutez un filet de citron. Coupez les blancs de poulet en morceaux.

Mélangez les yaourts avec les épices.

Mettez le poulet dans un plat creux, avec les yaourts aux épices.

Mélangez bien, couvrez, et laissez mariner 3 h au réfrigérateur.

Egouttez le poulet, et enfilez les morceaux sur des pics à brochettes en les alternant avec quelques quartiers d'oignons.

Assaisonnez.

Faites cuire 10 à 12 min sous le grill du four, à 200°C (thermostat 6-7).

Dressez de suite les brochettes sur des assiettes et accompagnez de la sauce.

Temps de préparation : 20 minutes

 Temps de cuisson : 0 minutes

Difficulté : facile

Ingrédients pour 4 personnes :

·         fêta : 200 g

·         concombre : 1

·         tomate : 2

·         poivron vert : 1

·         oignon rouge : 1

·         ail : 1 gousse

·         olive noire : 50 g

·         huile d'olive : 2 c. à soupe

·         vinaigre de vin rouge : 3 c. à soupe

·         origan ciselé : c. à café

·         sel fin, poivre blanc du moulin

                              Réalisation de la salade grecque aux légumes d'été :

Lavez les tomates et coupez-les en 8 quartiers.

Lavez le concombre et émincez-le en rondelles.

Ouvrez le poivron en deux, dans sa longueur, retirez-en les graines et la partie blanche, puis taillez-le en lanières.

Émiettez le fromage.

Pelez l’oignon et coupez-le en fins anneaux.

Dans un saladier, mélangez le fromage, le poivron, le concombre, les tomates et l’oignon.

Préparez la sauce : pelez la gousse d’ail, écrasez-la et mélangez-la au vinaigre.

Ajoutez-y 1 demi-cuillerée à café de sel, 1 demi-cuillerée à café de poivre et l'origan. Incorporez-y l’huile, en filet, sans cesser de battre vivement.

Versez cette sauce sur la salade et mélangez délicatement le tout.

Décorez la salade avec les olives noires.

Servez.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Difficulté : moyenne

 Ingrédients pour 4 :

 4 belles cuisses de lapin
  1 bulbe de fenouil
  300 g d'oignons doux
  Le jus de 1 citron
  4 c. à s. d'huile d'olive
  3 brins de menthe
  1/4 de concombre
  2 yaourts
  1 pointe de cari
  Sel
  Poivre

Pour la marinade :
Le jus de 2 citrons verts
(4 c. à s. de nuoc-mâm)
4 gousses d'ail

Réalisation des cuisses de lapin grillées et salade d'oignons doux :

Préparer la marinade : dans un plat allant au four, mélanger le jus des citrons verts, le nuoc-mâm et l'ail haché.

A l'aide d'un couteau pointu, réaliser 12 incisions sur les cuisses de lapin.

Les rouler dans la marinade.

Laisser macérer 12 heures, en retournant les cuisses de lapin une ou deux fois si possible.

Préchauffer le four à 190°C.

Emincer le fenouil et les oignons. Les assaisonner avec le jus du citron, l'huile et 4 feuilles de menthe ciselée. Réserver.

Eplucher le concombre. Le détailler en petits dés et mélanger ceux-ci avec les yaourts. Saler et poivrer, ajouter le cari et 2 feuilles de menthe ciselées. Réserver au frais.

Enfourner les cuisses de lapin et les cuire 30 minutes.

Disposer une cuisse de lapin dans chaque assiette.

Répartir la salade d'oignons et de fenouil et le concombre au yaourt.

Décorer avec des feuilles de menthe.

Servir.

Pour  5 personnes

Temps de préparation : 10minutes

Temps de cuisson : 10minutes

INGRÉDIENTS:

-        2 oignons

-        1 poivron rouge + 1 poivron vert

-        1 grosse boite de champignons de Paris

-        2 petites boites de sauce tomate

-        1 verre de vin blanc

-        2 c. à soupe d'eau

-        300 ml de fromage blanc 20% maximum de MG

PRÉPARATION:

Faire revenir les poivrons, les champignons et les oignons, puis déglacer avec le vin blanc, et laisser réduire en mélangeant.

Ajouter le concentré de tomate, la crème liquide, et l'eau. Baisser à feu doux, incorporer le thym et le laurier.

Continuer de remuer encore quelques minutes.

Dans un légumier préchauffé, mettre les champignons et servir.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 clémentines
• 2 blancs d'œuf
• 5 c. à café de sucre glace
• 2 c. à soupe de sucre en poudre
• 1 c. à café cannelle en poudre

Réalisation des clémentines meringuées :

Pelez et détaillez délicatement les clémentines en quartiers.

Déposez ces quartiers de clémentines dans un saladier, saupoudrez-les de cannelle et de sucre en poudre.

Placez le saladier au réfrigérateur pendant environ 1 h, puis répartissez les quartiers de clémentines et leur jus dans 4 petits plats individuels allant au four.

Dans un bol, battez les blancs en neige ferme et introduisez progressivement le sucre glace.

Déposez une grosse cuillère à soupe de cette meringue sur chaque plat et passez au gril 5 min.

Astuces nutritionnelles :

La clémentine, consommée plutôt en hiver, est précieuse car elle est faiblement calorique et fournit une quantité intéressante de vitamine C, qui nous permet de lutter contre les infections et la fatigue. 2 petites clémentines suffisent à couvrir la moitié des besoins quotidiens en vitamine C.

Dans cette recette, les clémentines sont cuites, mais elles conservent quand même des vitamines.

Ce dessert peu calorique ne comporte pas de graisses : seul le jaune d’œuf contient des graisses, le blanc ne contient que des protéines.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 personnes :

Réalisation des filets de dinde au paprika et à la mangue :


Coupez les filets en petits morceaux de 3 cm.

Faites-les revenir à la poêle environ 10 mn avec 1 cuillère à soupe de paprika, à feux moyen.

Salez et poivrez.

Pendant ce temps, coupez le poivron en petits dés, ainsi que la mangue.

Mettez dans une casserole : le fromage blanc, le poivron, la mangue, le reste de paprika, le piment, du sel et du poivre.

Faites chauffer, attention ne pas faire bouillir.

Servez bien chaud.

Temps de préparation : 15  minutes

Temps de cuisson : 0  minutes

Difficulté : Facile

Ingrédients pour 5 personnes :

·         2 concombres

·         1 grosse poignée de roquette

·         1 dizaine de brins de persil plat

·         1 dizaine de feuilles de menthe fraîche

·         1 gousse d'ail

·         4 c. à soupe de fromage blanc

·         1 citron

·         3 c. à soupe d'huile d'olive

·         1 pincée de fleur de sel

·         1 ou 2 gouttes de tabasco (à votre convenance)

·         sel et poivre 5 baies

Préparation du Gaspacho de concombres

Lavez la menthe et le persil et ciselez-les.

Épluchez les concombres, coupez-les dans le sens de la longueur et ôtez les pépins. Coupez la chair en petits morceaux.

Pelez la gousse d'ail et dégermez-la.

Effeuillez la laitue. Lavez les feuilles. Essorez-les. Coupez grossièrement les feuilles en lanières au couteau.

Mixez ensemble les dés de concombres, les feuilles de laitue, la gousse d'ail, la menthe, le persil, le fromage blanc, le jus du citron, l'huile d'olive, un peu de fleur de sel et le Tabasco (à votre convenance).

Assaisonnez puis versez dans un saladier.

Réservez au frais au moins 3 heures et entreposez vos tasses au congélateur jusqu'au moment de servir.

N.B : Le soir, mangez léger : les concombres font partie des légumes les moins caloriques (10 kcal pour 100 g) avec plus de 96 % d’eau. Vous pouvez donc en abuser sans problème si vous aimez avoir une assiette bien consistante au dîner.

Temps de préparation : 10  minutes

Temps de cuisson : 10  minutes

Difficulté : Facile

 Ingrédients pour 2 personnes :

·       100 g de haddock en tranches

·       1 courgette

·       1 belle pomme de terre

·       1 oignon

·       1 citron

·       Persil ou coriandre

·       huile d'olives

Préparation de émincée de haddock sur julienne de courgettes :

Épluchez les légumes.

Faites cuire la pomme de terre à l'eau, environ 10 minutes.

Préparez la vinaigrette avec le citron et l'huile d'olives, sel et poivre.

Détaillez la courgette en julienne après avoir retiré le cœur.

Hachez l'oignon.

Écrasez la pomme de terre.

Assaisonnez les courgettes avec la vinaigrette, les herbes, sel et poivre.

Faites de même avec la pomme de terre écrasée en ajoutant l'oignon et les herbes.

Dans l'assiette disposez une tranche de haddock.

Une couche d’écrasée de pomme de terre.

Une couche de julienne de courgettes.

Terminez par une tranche de haddock.

BON APPÉTIT !!!!!!!!!