INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

- 24 scampis

- 250 ml de fond de poisson

- 150 ml de purée de tomates

- Basilic, Origan, Thym, Persil

- 2 grosses échalotes

- 1 cuillère à soupe de maïzena

- Sel/Poivre

PREPARATION

- Faire cuire les scampis 3/4 minutes dans de l'eau bouillante.

- Décortiquer les scampis

- Couper finement les échalotes et les herbes.

- Dans une casserole, mettre le fond de poisson, la purée de tomates, les herbes et faire cuire à feu doux pendant 6/7 minutes.

- Porter à ébullition et lier avec la maïzena.

- Plonger les scampis dans la sauce, bien remuer et servie de suite dans une assiette creuse.

Bon appétit !